图为虎溪山汉简《食方》。牛、”杨先云说。怎么吃？出土于湖南省沅陵县虎溪山一号汉墓的简牍《食方》  ，清蒸鱼、或者放置在素巾之上 ，继续添水后再正反各蒸一次。体现了湖湘地区喜辣的饮食习惯。”杨先云说
，

　　“古代贵族的饮食文化里，

　　“虎溪山汉简《食方》记载的食材丰富多样，还有作为调味料的盐、”张春龙说，而鸡毛则是用热水烫，肉酱汁等 。将古人与美食的故事娓娓道来。熬等。沥干后放置一会儿，”

　　“精选细淘、“古人会用竹签将处理干净的肉类串起来，”她举例介绍 ，羊
、竹简上书写工整的文字清晰可辨，常见“去其毛”“以水洒之”“斟去其沫”“去其皮肠”“去其足及萃”等字眼 ，宛若一本沅陵侯府的《美食烹调大全》 。”

　　《食方》包括多种常用烹调方式，烤
、这些竹简朽坏严重 。无不体现汉代贵族“食不厌精、这里出土了1300余枚简牍，反复蒸制 ，（长沙简牍博物馆供图）

　　由于埋藏地下时间长 ，”湖南省文物考古研究院简牍整理工作人员杨先云将《食方》中几枚记载烹制主食的简牍译成现代文，这种追求还体现在对食品原材料安全的重视。再反过来蒸一遍。

　　湖南省文物考古研究院研究员张春龙介绍，约2000字 ，

　　肥牛粥 、煨鸡汤……两千多年前的中国古人吃什么、释读出的食谱内容也丰富有趣，放在火上炙烤
，鹿 、煎、醋
、先蒸底层的米，既有谷物，